生 态 之 旅

——福建明良集团公司发展的故事

李龙年

从贩笋到办厂的跨越发展之路

二三十年前，建瓯的笋满山满街都是。至于公路旁，更是堆得山峰一般，颤巍巍的。丰收之年笋就更多啦，多得令人发愁：价格低不说，还没有多少人要；自家能够吃多少啊？

但是，外地，尤其是上海、江浙一带，笋可是好东西。其实，中国古代就已经是这样的了。彼时冬笋价格昂贵，口福难得。李商隐有诗言：“嫩箨含苞初出林，五陵论价重如金”；黄庭坚笔下的京城竹笋，更是“一束酬千金，掉头不肯卖。”就是到了1940年，弘一大师还曾给一位居士写信，表示当时一些食物昂贵奢侈，不宜享用；其中一样，赫然就是冬笋呢。

生活在闽北大山深处的黄火元，虽然不熟知这些人文、知识，但是他却从种种渠道获悉：自己的家乡，那堆得像山一样的笋，如果运到上海和北方，会大受欢迎，不但可以让这些家乡极其平凡的东西物尽其用，而且还可以挣到钱。

于是黄火元干上了销售笋的行当：自己出资收购十里八乡的笋，运到外地，视价而售。这个行当果然有意思，不要再到土里刨食，风里来雨里去，也不会再为孩子们的学费发愁了。

后来黄火元更是乐开了怀：何止是上海和北方的中国人喜欢笋啊，连日本人都喜欢呢！黄火元在生意场上认识的朋友多了，信息量也更丰富了，他脑子灵活，更讲究诚信。他做生意保证质量，保证按时供货。自己再吃苦，也要按时把笋运到目的地，确保新鲜无损。因此，不但国内客户越来越多，而且还有朋友介绍了日本客商，而日本客商也会滚雪球一样地口口相传，慕名而来找他的日本商人也越来越多。

一次，一位日本客商想看看黄火元的笋加工厂。黄火元把客商带到长期为自己供货的笋加工厂。客商一看，这不是你自己的厂啊？！生意做得这么大，怎么不自己办厂呢？就是这么一句话，黄火元听进去了：真的应该自己办厂！他没有想到的是，这么一来，他居然打造出了日后中国笋业的一艘巨轮——福建明良集团有限公司，而且在业内赫赫有名。别的且不说，只要一张名片，你就知道明良公司如今在中国笋业的位置和分量：明良公司，中国竹业行业协会笋分会理事长单位。

而今天的建瓯，早已是名满天下的“中国竹子之乡”：毛竹林面积、立株数和鲜笋产量均位居全国第一，水煮笋年产量位居全国第一；而且，建瓯正全力打造“中国笋竹城”。明良公司，也成为闽北最大的加工生产竹笋、食用菌、蔬菜等系列绿色食品的出口企业之一，成为建瓯竹产业，中国笋业的一颗熠熠生辉的明珠。公司被确认为农业部“全国大型农产品加工流通企业”、财政部“国家农业综合开发产业化经营项目”、科技部“国家级星火项目”承担单位、福建省“农业产业化省级重点龙头企业”，公司产品获得国内笋业唯一的“国家免检产品”认定，以及“全国用户满意产品”称号，并且出口日本、韩国、东南亚、欧美，国内更是畅销于北京、上海等28个省市。

豁出一切勇闯市场的创业之路

1995年，黄火元带领着家人，在建瓯市区创办了加工竹笋的建瓯明大食品有限公司。他的目标是：不做则罢，做，就要按照企业发展的要求来做，要“建设一流的企业，生产一流的产品”。合作多年的日本朋友佐藤先生听了黄火元的思路，连连夸道：“有眼光！就是要这样干，才能立于不败之地！”

黄火元全身心扑在事业上。跟着他创业的刘保生亲眼看到黄火元成天没日没夜地工作，整天不是奔走于各个部门之间办事，就是与请来的技术人员交谈、学习，或是听取技术人员介绍设备情况。刘保生想：像这样子干，公司不成功才叫怪呢！

而黄火元斩钉截铁地告诉公司的全体成员：我们就是要用最新最好的设备，来生产最好的产品，来赢得市场和更多的认可！为了引进先进的设备，黄火元听取了相关专家的意见，花重金采购回来了崭新的先进设备，招进了一批年轻的员工；请来了专业人员培训新工人。而黄火元成天不是泡在厂房里，研究设备，向专业人员请教，并且指导新员工，就是蹲在车间里琢磨设备说明书，思考分析生产一流产品的各个环节。

从学校一毕业就跟着父亲走南闯北的几个儿子，都成为黄火元的得力帮手，成为企业管理内行，说起企业，个个在行。

意外的情况突然出现：有关部门的工作人员前来公司的工地，说：工厂征地虽然已经批准了，但是缺少一道手续，要缴纳一大笔罚款，才能使用这块土地。黄火元此时正在北方考察市场，留在公司里是黄良富、黄良飞和黄良华。作为长子，公司的主要负责人之一，黄良富非常沉稳地与来人交谈：这道手续当初并没有谁告诉我们必须办的啊，现在真的拿不出这么大的一笔钱，希望变通处理。得到的回答却是否定的。几乎隔三差五，这个部门的同志都会就这件事驱车来到公司，这使黄良富他们感到困扰和烦恼，却无处诉求。

一天，建瓯市政府办的同志打电话到公司，说明天有南平市的领导到公司来看看。性格急躁的黄良飞一听就毛了：什么？建瓯管我们就够难受了，南平凭啥也来管我们？！他大声说：公司老总出差不在家，别来了！当晚，有朋友打电话告诉黄良飞：这回是领导关心企业的发展呢！第二天，领导来了，黄良飞对着微笑的客人大吐苦水，直发牢骚。领导非常认真地听了，最后握紧黄良飞的手说：好好干！相信政府吧！

让黄良飞们意想不到的是，很快，建瓯有关部门通知公司：土地的事，变通处理，只要缴纳不大的一笔款就可以了。很快，崭新的厂房屹立在市郊的五里街原野上，设备陆续到货安装调试完成，人员培训完成，一切按照规划进行。三月，暖意拂面，预定日期的那一天，按下电闸，所有的设备歌唱起来，流水线上，笋产品哗啦啦地流泻而下，像春潮一样滚滚而去……经过严格检验，产品全部合格，并且质量优良。

佐腾打来电话祝贺，并且当即订了一大批货。其他的订货电话也陆续打了进来。疲惫的黄火元笑了，几个儿子也笑了，累了许久许久的刘保生和员工们也都笑了。

市场路上，天有不测风云。有一年，清水笋由于整个市场供大于求，以及国际市场的变化，价格持续滑落，因为亏损，许多小企业纷纷停产。而大明公司和几家规模经营的笋加工企业，因为产品质量、市场占有量、成本管理等诸多因素，并未受到大的影响。但是，这件事却给了大明公司管理层们深刻的启迪：闯荡市场，质量与管理，永远是企业的生命之所在！

因此，每年，黄火元和良富、良飞、良华都要主动分头到全国各地做市场调研。超市、酒店、餐馆，都是他们考察的场所。一次，在北京的一个大型超市里，一位大妈看着包装袋里黄色的笋，嘴里絮絮叨叨：“这笋咋就这么黄嘿？白亮亮的那多好看啊！”黄良富闻声微笑着向大妈解释：“大妈啊，这样的笋，才是原生态的嘿！没有加色素，没有添加剂，是绿色食品啊！”大妈瞧瞧黄良富，见他一脸真诚，又说：“是吗？你咋这么清楚嘿？”黄良富笑了：“大妈，我就是学习这个的，就是做这个工作的啊！”而在一家餐馆吃饭时，细心的黄良飞看到笋尖炒腊肉价格特别高，点这道菜的人也特别多。于是，此后他们的产品就更加细化、多样化了，一根笋，分成笋尖、笋片、笋头、笋段等等若干部分，价格不一，把一根笋的价值做到了最大化。

笋价值的最大化，获益最大的，当然属笋农。多年来，公司与农户结成了“利益共同体”，除建立了一批自己的基地外，还实行和推广了“公司加基地加农户”的生产模式，实行保护价收购，公司为农户无偿提供技术、信息、流通等方面的服务，同意农户使用公司的品牌，统一进行国际市场认证。公司先后在建瓯所有的乡镇建立了笋、蔬菜基地25万亩，带动农户4万多户，惠及20余万人口，取得了显著的社会效益和经济效益。

重视质量、科技和企业文化的管理之路

狠抓质量管理，始终是公司的第一要务。总经理黄良富亲自深入生产的各个环节，经过反复调查研究，推行了“首查制”，做到了生产工艺的每一个流程都有确保质量的监控点，并且可以做到一旦发现质量问题，就能一直追踪到发生问题的具体环节。不久，一家日本企业前来考察大明公司，看到规范化管理，整洁的生产环节，朝气勃勃的员工精神风貌，产品受到市场欢迎的程度，主动要求与大明合作。经过谈判，大明公司成为闽北食品业中第一家中日合资的企业。一位省领导来到大明公司视察，看到这么一家民营企业充满了现代化的气息，公司里居然还活跃着一群日本专家的身影，不禁大为赞叹，连声夸了三个“有”：有眼光！有气魄！有前景！

随着市场的发展，从1998年起，大明公司又陆续创办成立了福建明良食品有限公司、福建良好兴有机食品有限公司、华大食品有限公司和武夷明兴食品有限公司。后来，这些公司组成了明良集团有限公司，虽然另外几家公司不是合资企业，但管理与大明公司一样，做到企业规范化管理，而且充分重视企业文化，并且形成了明良集团特有的企业文化。

首先是重视人才，关心员工。明良集团先后陆续招聘了一批大学生，聘请了一批专业技术人员，建立起了集团的技术队伍。集团下属各公司，员工福利均由集团统一安排考虑。譬如建瓯的集团本部，员工从市区到公司上班，路途较远。公司客车每天接送员；每家公司（厂），统一为员工提供免费的午餐。现任公司产品质量监管员的潘生理，几年前从大连水产学院一毕业就来到明良工作，对于企业的了解和情感都非常深切。喜欢明良的创新精神和企业的朝气，喜欢这里温馨的人文气息。一次，远方的大学同学来公司看望他，小潘请同学在餐厅就餐，那天中午，在小潘眼里与平常一样的松鼠鱼、大盘花菜炒草菇笋片、腊肉蒜薹莴笋，建瓯的名地方特色菜“纳底”，却让同学吃得赞不绝口：你们这伙食真好！厨师烹饪水平一流！

小潘感觉特别深切的，还有公司的文化体育活动——公司工会经常组织各类文体活动。而每年一度的迎新年晚会，最让大家开心的，不仅是家宴般温馨而丰盛的酒会，还有会餐后的联欢晚会，全都是员工们自编自演的节目，说的唱的几乎都是身边的事，特别亲切。

其次是运用科技，全力打造明良的优质品牌。长期以来，各地笋加工企业都采用“发酵产酸”、“高温杀菌”的工艺，再加上使用食品添加剂来延长保质期。但这些方法存在着产品口感减弱，营养成分受到影响的不足。尤其笋因为保鲜而产生的酸味，更是一个缺陷。明良人给自己出了一个大题目：彻底解决这个问题——努力生产开发出没有酸味，又不含化学添加剂的竹笋、蔬菜新产品！

2002年，公司成立了“速冻无酸竹笋、蔬菜系列产品加工技术研究开发”项目组，黄火元亲自担任组长，黄良富带领项目组和公司技术部研发人员全力参与，项目组聘请了福建农林大学、省农科院的专家以及日本长山株式会社的专家作技术指导。这个项目系竹笋、蔬菜深加工项目，国内首创，采用日本具有国际先进水平的速冻生产线和真空包装生产线，改变传统的加工方法，推行新工艺，不添加任何食品添加剂，产品保持竹笋原汁原味，营养成分不变，符合绿色食品有机食品要求，既大大降低加工成本，又提高了产品技术含量。产品实行小包装，既可供家庭消费，又方便旅游者选用。而且，生产线还可以利用竹笋下脚料提取竹笋膳食纤维，其产品可广泛应用于食品、医药行业，使竹笋的原料利用率提高到100。

这个项目被福建省科技厅列为科技创新项目，被科技部列为“国家级星火计划项目”，“明良”牌竹笋蔬菜系列产品也荣获一系列国家级和省级荣誉，如“福建省名牌产品”等。“明良”牌产品质量好，达到日本jas（农林水产有机食品标准）的认证，深受日本消费者欢迎，许多日本人尤其喜欢“明良”牌产品透明的的软包装，产品成色、形态质地一目了然，颇为诱惑人，他们称之为可以欣赏的“美食之色”，具有美学价值！

此外，公司还陆续通过了ISO9000质量管理体系认证、HACCP卫生安全体系认证和日本农林水产省有机食品（jas）认证，以及美国fda（食品及药物管理局）认证，拿到了通往市场“国际通行证”，使产品更加畅销。

产品的质量，也构成了明良的企业文化有机组成部分。

不久，明良产销规模很快突破亿元，创汇也成倍增长。

再上台阶，面向世界的明良之路

2001年，中国加入了世贸组织。作为公司创业者的黄火元和现在主持公司大业的老总黄良富，感到了一种特别的紧迫。虽然，明良的产品不仅进入日本，并且还在日本设置了明良自己的生产线；同时，产品还进入的欧美市场等。但是，他们却感到越来越紧迫的竞争性。

他们记忆深刻的是，有一年，日本建立“绿色堡垒”，设置障碍，阻碍中国竹笋进入日本市场。而日本市场当时是中国笋产品的最大市场，占了绝大的比重。一时间，中国许多地方的笋农遭受很大的损失，许多笋加工企业严重亏损，工厂或停产或减产。而且，他们多次到日本以及欧洲市场深入考察，他们看到与国外食品行业比较，国内的笋竹加工企业规模小，有些产品还不能达到环保的要求，而且原料利用率低，加工成本偏高。虽然明良粗具规模，长期着眼于绿色食品，但在创新能力等方面，面对未来的国际市场严峻的竞争，还有明显的差距。因此，他们充满危机感。

几年来，公司越来越多的客户成为老朋友。他们看好明良的管理、文化、产品质量，看好明良人的文化品格。这样，从另外一个角度来说，他们也推动了明良的不断前行。譬如，早期的明良产品质量虽然一流，但是产品单一，主打的就是清水笋。一次，与明良合作多年的俄罗斯商人亚历山大，在电话中告诉良飞：你们能不能除了清水笋罐头，同时再生产其他笋类产品呢？这样，产品丰富了，我们的客户选择的空间也就大了。于是，水煮笋丁、笋扇形切、细笋、马蹄笋、麻笋丝等一大批系列产品陆续源源不断地产生出来，令客户们眼花缭乱，心花怒放。

又一次，在东京，日本朋友太三郎说：你们的笋很受欢迎，许多家庭主妇专门到摆放你们的笋的柜台前来，指明要你们的笋；但是，你们可以不可以生产一些你们自己的小菜，让他们在你们的柜台前多停留一些时间，除了笋，还有更多的明良食品供他们挑选呢？

于是，“加味豆芽”、“加味混合菇”、“加味高菜”以及平菇、榨菜、莲藕、锥栗、红萝卜、里芋、木耳……众多的袋装熟凉菜、小菜、食品等明良产品成为东京、大阪以及日本各地市场上家庭主妇们采购的新宠。

几年来，明良开发的软包装食用菌、名特优水煮野菜等一系列新产品，都受到了海内外市场的青睐。

国内市场，明良的品牌长期以来受到消费者们的认可。一次，当地媒体报道：南京一家水煮笋制品经营部的总经理吴守文透露，“明良”牌的水煮笋在南京特别好卖，而且每罐价格比其他产地的多卖2元钱。

由于市场的推动，作为建瓯水煮笋生产企业的重型舰只的明良公司，也早已由粗加工转向精加工，初步形成了品种系列化、规格多样化的格局。

但是，他们非常清醒地看到：在整个世界的食品产业中，明良的潜力空间还很大！

2002年，春节的鞭炮声刚刚静了下来，元宵节的龙灯还热乎着，在明良公司的会议室里已经充满了思考与激烈争论的气氛。这是公司新的一年年度发展规划会。

会上，黄火元和黄良富率先发言，他们分别指出：面对世界，明良需要重新给自己定位，需要瞄准本土的资源和优势，需要注视世界大市场，需要重视采用先进生产标准，需要推行现代企业管理制度。

这些，大家都赞成。

但是，当他们把这些想法具体地落实到明良当下急需做的具体工作时，大的分歧仍然产生了。黄火元和黄良富提议，明良应该办一座新工厂，一座大型冷冻厂，主要是冷冻笋、蔬菜和果品等。譬如冬笋，或者是春笋，采用新技术一分钟即可完成速冻，保持了鲜笋的甘甜口感，一年四季随时可以出售，而价格则是时令的若干倍。蔬菜、果品亦然。这样，明良的产品就是进一步面向整个世界，面向整个市场，竞争性更强，优势更加凸显。明良的产品更加丰富，更具竞争性，市场将成倍扩大，产销也将成几何级数增长。

这个前景非常美妙！让大家都心动了。然而具体分析，许多人就不同意了：这要几千万的投资啊！相当于投资一个新的明良！有的表示：仗呢，要一场一场地打，饭要一口一口地吃，急不得；有的说，风险太大了，还是立足于现有的设备，逐步技术改造，引进新设备，逐步提高。总之，许多同志主张稳扎稳打，宜稳妥不宜冒进。声音最大的就是年纪最轻的黄良飞和黄良华，这两位公司副总非常激动：我们现在呢，企业影响力有了，市场也有了，积累也有了，好好地过日子不行么？！

黄火元和黄良富听够了大家的意见，他们分别又作了发言。他们说：资金呢，可以分期贷款，分期投入；现有的工厂可以抵押；另外，几家银行也支持明良再上台阶。而且，一位福建农林大学的教授详细听过黄火元和黄良富的想法，非常赞成，并且从具体操作上提出了有益的建议。另外，从市场上来看，闽北的笋产量巨大，每年加工的比重并不大；作为海峡西岸的绿色腹地，闽北的蔬菜、果品众多，立足于此，面向世界，公司的未来发展空间很大，前景可观。

如此一来，持坚决反对意见的一方，也认可了办新工厂再创业的做法。

几年来黄良富常常考察国际市场，他深知世界越来越小，市场联系越来越紧密，现在，他充满信心地说：“如果我们不进行新的创业，我们就会被大市场淘汰，我们就会失业！作为明良人，我们不能仅仅是守业，必须有狼来了的清醒认识和危机感，如果我们不干，那么，明天就是别人来干了！”

再造一个新明良！明良人充满魄力、充满激情，更充满科学精神，踏上征程！

从2002年开始，征地、分期筹措和投入资金，明良人励精图治，一步步实现着规划中的蓝图。

2010年6月，一座投资6000余万元，占地160亩的“标准化、花园式”的崭新明良公司已经屹立在建瓯工业园区，拥有现代化的厂房，面积达37780平方米的无菌生产车间，以及库容量4000吨的大型冷藏库和2000吨蓄水池、水沫除尘环保型锅炉等水电气配套设施，这座生产能力达4万吨的现代化工厂，使建瓯笋业在中国笋版图上更加引人瞩目。

9月底，随着新设备轻盈悦耳的吟唱，明良的新工厂试产一举成功！福建省规模最大的笋速冻库房，闽北规模第一的笋、蔬菜、水果冷冻厂的建成和投入使用，使明良公司大大增强了市场竞争能力。

明良，正以新的勃勃英姿，面向世界，面向未来。

（本文原载于福建省炎黄文化研究会、省作协“走进八闽”文化采风系列之《走进建瓯》；图片来源于东南网，如有侵权请联系删除）