话说永和鱼丸
百年老店——永和鱼丸
鱼丸和肉燕一样，都是福州著名的小食，常出现在福州传统酒宴上。这道风味小食的创造，应归功于连江沿海一带渔民。传说某年，有一家连江渔民出海打鱼，满载而归。途中突遇飓风到来，慌忙将船快速驶向邻近一座荒岛避风。孰料这场台风连续不停地刮了几天，船上断粮，唯有一船鲜鱼。可是，光吃鱼又觉得倒胃口。这时有人记起后舱中还有一小袋番薯粉，便拿些鱼来，将剔尽鱼骨的鱼肉在钵中搅烂，再拌上番薯粉做成丸子下锅。丸子煮熟后，都觉得丸子好吃。回到家乡后，一传十，十传百，许多人都仿效做起鱼丸来。后来，有人加入肉馅，制成口味更为鲜美可口的丸子，并取名为“鱼丸”。这就是“福州鱼丸”的由来。
现在福州鼓楼区著名的老鱼丸店，应首推南后街上的“永和鱼丸店”。永和鱼丸店原来开在三坊七巷中的塔巷，是一家老字号，创建于1934年，创始人是三坊七巷人氏叫刘二弟（大名刘必松）。上世纪20年代，刘二弟跨过海峡到台湾，在永和市一家小食店里落脚，以自己娴熟的打鱼丸技艺，为店老板打工。由于他所制的鱼丸有鱼香味而没有鱼的腥味，大受当地人的欢迎。该店营业额因此剧增，让老板发了一笔财。刘二弟省吃俭用，也积攒了一些钱，掘得第一桶金。上世纪30年代初，刘二弟回到福州，他做了一担鱼丸担，每天挑着自制的鱼丸，敲着叮当作响的碗匙，在三坊七巷中叫卖。不多久，街坊里巷住户一听碗匙声音，就知道“鱼丸二”来了。于是，纷纷走出家门品尝他的鱼丸。人们认识了刘二弟，也认识了他做的鱼丸。
1934年，刘二弟用他历年积攒的本钱，在塔巷口开起了鱼丸店，为了让他家后人记住他在台湾
永和市的艰辛历程，他就将这间鱼丸店冠以“永和”招牌。由于刘二弟技艺精湛，选料精良，制作精细，“塔巷永和鱼丸”扬名榕城了。
1956年，永和鱼丸店公私合营了。1963年，南街大排档式饮食店“味中味”开业，永和鱼丸与其他11家小吃店一同并入该店。1979年，随着改革开放的东风及随后政府颁布了扶持个体经营的政策，永和鱼丸的第二代传人刘永祥接过父辈的技艺，带着年仅14岁的儿子刘景舒在塔巷深处重新亮出了“永和”店号，开始了个体鱼丸的制作与经营。父子两人十分珍惜上一代所创下的金字招牌，在坚持祖传手工工艺的基础上，创新原料配比，使其所制鱼丸不仅保持老永和的特色，且在风味上有新的突破，更适合当代人的口味。1988年，20岁出头的刘景舒从父亲手中接过永和鱼丸店，当上了第三代掌门人，开始了新一轮的创业。
年轻的刘景舒以全新的理念继承着祖辈的事业。他一接手永和鱼丸店，即着手向工商部门正式申请营业执照。随后又于1996年申请注册“永和”商标，使“永和”商标成为鱼丸行业第一个注册商标，同时还设计印刷了“永和”鱼丸包装袋和专用购物袋，让更多的市民知道永和鱼丸的品牌。2009年，永和鱼丸以直营专卖的理念，在福州开设了7家直营专卖连锁店，以方便顾客。
在刘景舒的努力下，永和鱼丸在1999年福州市风味小吃评比中，荣获二等奖。在其后的数年中，又先后获得“福州市著名商标”与福州市“知名”商标称号，并被中国商业联合会认定为“中华老字号”。2008年，“永和”鱼丸制作技艺还被认定为福建省非物质文化遗产保护项目。
现在，刘景舒殷切地期盼祖国早日统一，能像先辈那样在台湾永和市开一家属于刘家的鱼丸店，让海峡东岸的乡亲同享正宗的“福州鱼丸”。